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      廣州番禺特色小吃
      時間:2021-04-20   閱讀數:1986

      廣州番禺特色小吃

      番禺小食----風味龍虱


      無論是成蟲還是幼蟲,都能夠在空中飛行,而且善于游泳,速度極快。它以魚苗及其它水蟲為食,是肉食性昆蟲。龍虱具有滋陰補腎、活血強筋的功效?!懊刂平符}龍虱”、“和味龍虱桂花蟬”是大受歡迎的佳肴

      番禺小食----魚生


      在日本這叫剌身。將魚血放凈后,將魚肉切成薄片,晶瑩通透。吃時可依個人喜好把花生油、醬油、芥茉、姜絲、蔥花、薄荷葉等佐料來調味及伴食。吃魚生,正體現了粵菜口味清淡、鮮嫩爽滑的特點,特別是用料新鮮的風格。


      番禺小食----牛腩蓮藕煲


      用姜、蒜茸、面豉、南乳等配料起鑊炒牛腩,然后加適量清水,改用砂鍋盛起,放入新墾蓮藕一起燜。這是一道香濃可口的家鄉菜。


      番禺小食----雙皮奶

      這道甜品為什么叫雙皮奶呢?先從它的做法講起吧!


      番禺小食----蒸蓮藕粉


      選用正宗的番禺新墾蓮藕,磨制成粉,加清水拌成糊狀,配以瑤柱、魚青(魚皮茸)。蒸出來的藕粉香滑清甜,可口味美。


      番禺小食----缽仔禾蟲


      將活禾蟲洗凈,放進瓦缽,倒入生油,讓禾蟲吸飲,再將雞蛋和各種味料加入缽里拌勻,入籠猛火蒸約30分鐘后,放入炕爐烘至干水,放上香茜、熟油、麻油,即成味美鮮滑、營養豐富的佳肴。


      番禺小食----家鄉蓮藕餅


      將蓮藕刨絲,配上冬菇粒、蝦米等配料。拌勻后,將其制作成圓形餅狀并放入油鍋里炸至金黃色,就成為甘香可口的家鄉小吃。


      番禺小食----沙灣白餅


      將炒熟的大米磨研成粉末,加入適量的糖膠、牛奶,搓勻置入木刻的白餅印模中,用木槌敲打成米沙餅,經烘干而成。


      番禺小食----煎芋餅


      芋頭去皮煮熟后磨成茸,加入鯪魚肉茸、蝦仁、芫荽、蔥粒等配料拌勻,用餅??坛娠灎?,在油鑊中煎至金黃色即成。芋餅皮脆餡香,是番禺地道的風味小食。


      番禺小食----沙灣姜撞奶


      將鮮水牛奶加糖煮沸,倒入碗中,與老姜汁撞在一起,便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一樣稀中帶稠的美食,卻比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽,且有溫中、調胃、驅寒、養顏的功用。


      番禺小食----發財就手


      廣東人凡事講意頭,此款菜是春節的傳統必備菜式。以發菜、豬腿、生菜為主要材料,加入南乳汁、五香粉、老抽、糖、鹽等調味料制作而成。此菜肉汁鮮美,肉質嫩滑。


      番禺小食----老火湯


      廣東人向來有喝老火湯的習慣。用適時材料煲上數小時的湯,既美味又有功效。常見的有“蓮藕綠豆湯”、“生魚西洋菜湯”、“紅蘿卜馬蹄豬骨湯”和“霸王花瘦肉湯”等等。


      番禺小食----消暑冬瓜盅


      選用老而肉厚的冬瓜,取出瓜內白瓤,造成盅形,在沸水中加熱后撈起放在湯缽里,然后往冬瓜盅內注入上湯,放進瑤柱、蓮子、苡米等材料,另用碟將盅口蓋上,再用慢火燉兩個半小時,取出冬瓜盅,用小刀切出盅內之瓜肉,只見湯水清香,瓜肉柔滑,是消暑的好菜。

      轉自深圳海外國旅珍途旅游網


      資料來源:廣州靈潔環境科技有限公司 http://www.mrhoganrocks.com
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